Valider son projet de micro-brasserie
Contenu
Objectifs
A la fin de cette action de formation, les apprenants seront en capacité :
- d’ouvrir une micro-brasserie qui soit économiquement viable
- implanter un corner de produits brassicoles
- défendre son projet devant des financeurs
Programme
Les éléments physiologiques de la dégustation
- Le déroulement d’une dégustation
- Grille de dégustation et vocabulaire
Les éléments physiologiques de la dégustation
Le déroulement d’une dégustation
Grille de dégustation et vocabulaire
Mise en œuvre : dégustation, test organoleptique
Typologie des bières
- Types de bière Classement international
Mise en œuvre : dégustation par types, par terroirs
Du grain à la bouteille
Choix des céréales :
- concassage
- le brassin
- le houblon : choix, moment de mise en œuvre
- les levures : choix et mise en œuvre
- fermentation atmosphérique et isobarométrique
La commercialisation de la bière Chr ou GMS ? La distribution Politique de prix Aspect juridiques (douanes) Packaging et Aspect de gestion : marge, prévisionnel…
Communication : Enseigne et nom commercial Communication écrite Réseaux sociaux
Validation / certification préparée
- Niveau de sortie : Sans niveau spécifique
Dates et lieux de formation
Morlaix
29
du 01/02/2024
au 31/12/2024
au 31/12/2024
N° session
1666192S
Organisme de formation :
ICI ET LA
Lieu de formation :
ICI ET LA
2 Rue au Fil
29 Morlaix
2 Rue au Fil
29 Morlaix
Organisation :
- 35 heures
Dispositif(s) / Financements :
Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)
Publics :
Salarié ; Tout public
Type de parcours :
Parcours individualisé
Durée :
35 heures.
Prérequis :
Les connaissances de base du brassage est indispensable
Source : GREF Bretagne #24127793F
ICI ET LA
2 Rue au Fil
29600 Morlaix
29600 Morlaix